BUNYOLS FARCITS DE CREMA, recepta de la Montserrat Boladeras
INGREDIENTS PELS BUNYOLS:
- 1/4 de litre d'aigua
- 100 gr. de farina
- 100 gr de mantega
- 4 ous
- 1 culleradeta de sucre
- 1 pessic de sal
INGREDIENTS PER LA CREMA PASTISSERA:
- 1/2 Litre de llet
- 4 rovells d'ou
- 125 gr. de sucre
- 40 gr. De maizena
- Canyella
- Pell de llimona
ELABORACIÓ:
Posarem en un pot d'aigua amb la mantega, la sal i el sucre. Fer-ho bullir.
Quan s'hagi desfet la mantega es treu del foc i s'hi tira la farina, es remena bé i es torna a posar al foc sense parar de remenar. Quan es desenganxa del pot, ja es pot treure del foc.
Es deixa refredar una mica i s'hi van tirant els ous d'un en un, sencers i sense batre'ls, fins que no s'ha treballat bé el primer no s'hi tira el segon i així tots quatre.

Posarem bastant oli en una cassoleta i els anirem fregint. Agafarem pasta amb una cullereta més o menys de la mida d'una nou petita i ho posarem a fregir amb l'oli calent. Costa una mica de coure; si estan ben fets, es tomben sols i es van obrint.

Després els farcirem amb la crema que ja tindrem preparada. Els bunyols no els hem d'obrir per farcir-los. Posarem la crema dins la màniga pastissera i amb la punta de la màniga els foradarem i farcirem.
Els hi tirarem un raig d'anís a sobre i els ensucrarem, els posarem en una plata a punt de servir.
També es poden farcir amb nata o xocolata, i si no els farcim, són els clàssics bunyols de vent.