TRUITA DE BLEDES, ALLS TENDRES I FESOLS, recepta de Teresa Carles

INGREDIENTS:

- Bledes

- Mongetes blanques (fesols) 

- Alls tendres (o cúgols d'alls tendres)

- Ous

ELABORACIÓ:

El primer que caldrà posar a la paella, amb un raig d’oli d’oliva verge extra, seran els alls tendres, i quan comencin a barbotejar, hi introduirem les bledes, perquè s’hi coguin. L’últim ingredient que hi afegirem seran les mongetes blanques, bullides prèviament. Tot seguit hi posarem els ous batuts, amb el foc fort, perquè la truita es faci amb rapidesa externament i en canvi quedi més aviat crua per dins. “És una recepta amb molta tradició a pagès, perquè quan es birbava el camp, s’agafaven els talls tendres de les bledes perquè no es fessin grans” i quan creixen els alls també s'agafen els cúguls dels alls