CREMA DE PORRO AMB PERNIL IBÈRIC

INGREDIENTS:

- 6 porros (la part blanca)

- 1 patata

- 250 ml. d'aigua

- 1 iogurt de cabra

- 100 gr de pernil ibèric

- 50 ml. d'oli d'oliva verge extra

- Sal al gust.

ELABORACIÓ:

Tallem els porros longitudinalment i els tallem en trossos de 2-3 cm. Pelem la patata i la "trenquem" a daus petits

En una cassola sofregim 5 minuts els porros, afegint-hi una mica de sal. I en acabat, hi afegim els daus de patata a sobre per tal que deixin anar més midó, i així la crema tingui una textura més cremosa. Ho sofregim 2-3 minuts.

Afegim aigua a la cassola, de manera que quedin coberts tots els ingredients.

Coem 20 minuts a fos mitjà, donant un cop d'ull de tant en tant perquè no se'ns quedi sense líquid. Salem al gust en el moment que comenci a bullir. 

Quan ja estigui cuit, triturar bé a la batedora, ha de quedar una textura de puré lleugerament espès. En aquest punt, afegim el iogurt de cabra i removem en cercles fins que quedi tot integrat. Deixar reposar 5 minuts en calent.

A banda, preparem un cruixent de tiretes de pernil ibèric, fregint el pernil en una paella sense oli.

Servir la crema de porros amb les virutes de pernil a sobre.